Dans un restaurant, une boulangerie, un snack, une supérette ou une cuisine collective, un cafard n'est pas seulement désagréable : c'est un risque sanitaire, un risque de fermeture administrative et un risque pour la réputation. Nous intervenons à Toulouse et en Haute-Garonne avec un protocole adapté aux contraintes des professionnels de l'alimentation.
Ce que la réglementation impose
Le règlement européen (CE) n° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires impose aux exploitants de mettre en place des procédures adéquates de lutte contre les nuisibles. En pratique, lors d'un contrôle des services vétérinaires (DDPP de la Haute-Garonne), on vous demandera :
- un plan de lutte contre les nuisibles avec l'emplacement des dispositifs,
- les rapports d'intervention datés et les produits utilisés (fiches techniques et fiches de données de sécurité),
- la preuve d'un suivi régulier et des mesures correctives en cas d'activité.
Les résultats des contrôles sanitaires sont publiés sur le site public Alim'confiance. Une présence de blattes constatée peut entraîner une mise en demeure, voire une fermeture administrative.
Notre protocole pour les professionnels
- Audit
Inspection de la cuisine, de la plonge, des réserves, des chambres froides, des locaux poubelles et des arrivées de marchandises.
- Curatif
Traitement au gel et aux régulateurs de croissance, hors heures de service, sans fermeture et sans contamination des surfaces de préparation.
- Contrôle
2e passage environ 3 semaines plus tard, pièges de suivi relevés et analysés.
- Contrat
Visites périodiques selon votre activité, registre à jour, intervention rapide en cas de réapparition.
Les refuges que nous traitons en priorité
Moteurs et carters du lave-vaisselle, des chambres froides et des vitrines réfrigérées ; dessous des fourneaux et des friteuses ; plonge et siphons de sol ; joints des plans de travail et des étagères inox ; caisses et cartons de livraison ; armoires électriques ; locaux poubelles. Les blattes germaniques suivent la chaleur et l'eau : un établissement peut être très propre et pourtant infesté au cœur de ses équipements.
Discrétion. Interventions avant l'ouverture ou après la fermeture, aucune odeur en salle, aucun produit pulvérisé sur les surfaces de préparation.
Commerces concernés
Restaurants traditionnels et rapides, kebabs et snacks, pizzerias, boulangeries-pâtisseries, boucheries, épiceries et supérettes, cuisines centrales, cantines, bars, hôtels, laveries, résidences étudiantes et EHPAD. Pour un établissement en centre-ville (Carmes, Saint-Cyprien, Victor-Hugo, Saint-Aubin), le traitement tient compte des immeubles voisins et des caves communes.
Questions fréquentes
Faut-il fermer le restaurant pendant le traitement ?
Non. Le traitement au gel se fait hors service, sans pulvérisation sur les surfaces de préparation. Vous pouvez rouvrir normalement après notre passage.
Fournissez-vous les documents pour le contrôle sanitaire ?
Oui : rapport d'intervention, plan de localisation des dispositifs, fiches techniques et fiches de données de sécurité des produits, à classer dans votre plan de maîtrise sanitaire.
À quelle fréquence faut-il un suivi ?
Cela dépend de l'activité, de l'historique et de l'environnement. Après une infestation, un suivi rapproché les premiers mois puis espacé est courant. Nous vous proposons une fréquence adaptée lors de l'audit.
Des cafards chez vous ?Devis gratuit par téléphone ou SMS, intervention sous 24 à 72 h à Toulouse et en Haute-Garonne.